將泡麵壓碎備用。倒醬油10c.c.於豬里肌肉上,塗抹均勻後,靜置10分鐘。
將步驟1的豬里肌肉依序沾上麵粉、全蛋液及泡麵碎。
泡麵體需捏得相當細碎,若有小結塊,則豬排炸過後吃來口感會不佳。
起鍋開大火,倒入蓋過豬里肌肉的油量,油溫至攝氏180度時,放入豬里肌肉油炸1分鐘,炸至表皮呈金黃色時撈起。(圖為特製刈包,讀者以一般刈包製作即可)
另起鍋開小火,倒入醬油50c.c.、二砂糖及米酒,煮滾時即成照燒醬。照燒醬塗於刈包內層,夾入切半豬排、番茄片、萵苣及黃瓜包即可。
※本示範分量約為2人份。
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