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洋芋片壓碎,太白粉加少許水拌勻成太白粉水,皆做備用。
打2顆蛋,蛋液加鮮奶攪拌,再倒入壓碎的洋芋片、乾燥香草粉及太白粉水混合拌勻。
蛋捲在煎時蛋皮易破掉,加太白粉水可增加蛋皮的延展性,方便煎好蛋捲。
起一油鍋、開中火,倒入步驟2的蛋液,待蛋皮成形時,捲成蛋捲後起鍋。
蛋捲淋上番茄醬,再以薄荷葉點綴即可。
※本食譜為2人份,以上示範食材均可於市場、超市購得。
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