數十年烹調經驗的料理名師郭月英，傾囊相授拿手小菜。以「簡單快速」為訴求，省去繁雜的食材與調味料，教大家以最簡易的醃漬方法烹調，不費功夫即可端出多樣化的小菜。這道食譜可當小菜和健康零食，怎麼吃都好吃！
料理時間：約1小時（前置浸泡約半天）
調理完成即可食用，冷藏可保存1星期以上，或分袋冷凍，至少保存1個月。
黑豆淘淨，倒入電鍋內鍋，倒入淹過黑豆約3公分高的水量浸泡半天。
將黑豆連同浸泡的水，移入電鍋，外鍋加2杯水，按下開關，煮至開關跳起，再續燜15分鐘。
另取一鍋，倒入做法2.的黑豆水，加入調味料煮至溶化。放入黑豆，以小火燜煮至軟，煮至收汁後熄火，放涼。
食用時，可加入些許核桃等堅果，一次攝取更多補益腎氣的營養。
黑豆是腎之穀，有滋補腎氣、活血利水的作用，傍晚時分容易疲勞、體力不濟的人，食用黑豆則有益處。兒童、腸胃功能不良的人要慎食，以防腹脹。
黑豆皮含花青素、維生素E等優質抗氧化劑，能醒腦、明目、駐顏，延緩大腦因年紀而鈍化的速度。
涼拌、熱炒、醃漬小菜108：自家天天食用、可當常備菜，省時省力，菜色多變化 ／朱雀文化
超簡單。零失敗，每個人都能成功做小菜！
很省時。多數料理5～20分鐘內搞定，懶人、忙人必試！
最健康。全書選用營養食材製作，吃出元氣好身體。
好學習。邊做菜邊獲得營養常識、烹飪技巧，一舉三得。
很方便。醃漬小菜保存期限較長，可當作常備菜隨時品嘗。
選擇多。除了料理，更加入醃漬水果，鹹辣酸甜都美味。
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