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超下飯!日本人愛吃的 5 道家常菜

2018/09/11
示範/冨田ただすけ 圖片提供/台灣東販

漬烤味噌雞肉

  • 材料(2人份)
  • 雞腿肉1~2片、紅蘿蔔、山藥、獅子辣椒等酌量
  • 調味料A
  • 味噌200g、味醂2大匙、酒1大匙、砂糖1大匙、大蒜1個拇指大
1

混合調味料A,將大蒜剝皮並壓碎後加入,做成味噌醃床。

2

用叉子刺穿雞肉皮數次,並在雞肉兩面塗滿一層薄薄的味噌醃床,接著將雞肉浸入1.中。若也想一起醃漬紅蘿蔔、山藥、獅子辣椒等蔬菜,則先切成合口的大小,再置入味噌醃床的邊緣進行醃漬。醃漬時間約為半日~1日。

3

將雞肉與蔬菜由味噌醃床中取出,輕輕拍掉表面的味噌,接著以烤架等進行烘烤。蔬菜要在烤焦之前取出。過程中,用鋁箔紙覆蓋住雞肉上確實出現烤色的部分,就能烤得好吃,同時不會太焦。

關於本書

選錄日本人氣料理研究家的超下飯家庭料理,輕鬆製作出讓孩子放心吃的美味家常菜,以肉類、魚類、蔬菜、鍋類、丼飯等料理種類分門別類,再輔以基本作法說明,讓初學者更容易上手。

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C2食光|節氣料理 美味便當菜! 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》