．將奶油、蛋、牛奶、酸奶油回溫到室溫。
．將食材A混合後過篩。
．將蛋糕紙杯模放入烤模中。
．烤箱預熱到180℃備用。
【製作焦糖鮮奶油】將材料倒入鍋中用中火加熱，一邊用打蛋器拌混一邊煮約5分鐘，直到沸騰冒泡。倒入缽盆中置於室溫冷卻。
將奶油和細砂糖倒入缽盆中，用手持式電動拌混機（高速）充分拌混。
將在另一個缽盆中打散的蛋液，一次加入一半分量，用手持式電動拌混機（低速）拌混到奶油充分乳化。
加入酸奶油，用手持式電動拌混機（低速）充分拌混。
加入一半分量的A，用橡皮刮刀一邊往上撈一邊拌混。在還殘留有粉狀材料時加入牛奶，再用橡皮刮刀輕輕拌混。
加入剩下的A，用橡皮刮刀一邊往上撈一邊拌混。接著改用手持式電動拌混機（低速），慢慢拌混到帶有光澤的狀態。
【製作大理石麵糊】將80g的1.加入6.中，用橡皮刮刀稍微拌混一下。
將7.倒入烤模中到一半分量後，放入切成一口大小的洋梨。接著再重複一次相同的步驟，最後用洋梨來裝飾，並撒上細砂糖。
用預熱到180℃的烤箱烘烤30分鐘。烤好取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。
．將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。
．將食材A混合後過篩。
．將沙拉油（分量外）塗抹在烤模內後，撒上低筋麵粉（分量外）。
．烤箱預熱到140℃備用。
將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中，用手持式電動攪拌機（高速）充分拌混。加入細砂糖，用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混。
一次打入一顆蛋，每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混到乳化。加入香草精，用手持式電動攪拌機（低速）拌混。
加入食材A，用橡皮刮刀以撈起方式拌混，接著改用手持式電動攪拌機（低速），慢慢拌混到帶有光澤的狀態。
加入開心果和蔓越莓，用橡皮刮刀大略拌混一下。將麵糊倒入烤模內後抹平表面。用預熱到140℃的烤箱烘烤50分鐘。烤好取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。
將糖衣的材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在蛋糕上，最後用開心果加以裝飾。
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東京排隊名店嚴選 用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕 ／台灣東販
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