利用食材本身的甜味，做出多層次濃郁咖哩，不加一滴水的喔！
馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊，紅甜椒、黃甜椒、大番茄皆切丁，洋蔥切末，蘋果去皮去籽切末。蒜頭切末。
雞腿肉加入所有醃料，用手稍微拌均，醃漬20分鐘。下油鍋煎至焦香備用。
熱鍋下橄欖油和奶油，放入步驟1的蔬果食材先炒出香味。
加入調和咖哩粉炒勻，下鹽巴、糖及胡椒調味，再放入蘋果後加蓋悶煮10分鐘。
開蓋，加入蕃茄泥之後用調理棒打至濃稠，最後再加入優酪乳拌勻，放入雞肉後上蓋悶煮約20分鐘即完成。
「無水料理」是製作時間相對快速方便，且能鎖住食材原汁原味的料理方式，而料理精神正如其名，充分善用食材本身的水份，讓食材本身的甘甜滋味顯著表現，此道示範料理中，所用到的紅蘿蔔、番茄泥、蘋果、洋蔥、黃甜椒、馬鈴薯等，除了賦與烹調所需要的水份之外，其中紅蘿蔔的胡蘿蔔素（β-carotene）、番茄泥的茄紅素（lycopene），大量蔬果的膳食纖維，增加此道料理營養的豐富度。而且國人普遍缺乏鈣質，在料理中所用到的優格、優酪乳恰好能夠補充鈣質來源；另外，喜愛無添加全天然的朋友，也可以將番茄泥替換成大番茄，料理中用到調味料紅糖以及鹽，也可以選擇不添加喔！
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