圓糯米需先跑水一晚。
跑水:將糯米浸泡在水中,放在水龍頭下,漏一點點的水持續一晚。
取一鋼盆,放入跑水一晚的圓糯米、海苔絲、糯米粉和地瓜粉,下調味料後,加入九層塔末及水拌勻。
放入模具,入蒸籠蒸40分鐘,取出放涼後切塊。
熱鍋油,將米糕塊沾上少許玉米粉,下鍋以150~160度的油溫炸。素豬血炸至金黃上色即可起鍋。
油鍋再放入九層塔稍微炸過,釋放香氣,灑上適量的胡椒粉便能搭配著一起食用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
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