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泰式檸檬雞

2018/10/20
示範/張秋永
泰式檸檬雞
食材
去骨雞腿 2隻
鹽、白胡椒 適量
花椒粉 適量
高麗菜(切絲) 50克
高筋麵粉 40克
醬汁
白醋 30c.c.
糖 30克
魚露 5c.c.
辣椒A(切碎) 5克
蒜仁A(切碎) 10克
檸檬汁 20c.c.
香菜(切碎) 5克
蒜仁B(切碎) 10克
辣椒B(切碎) 10克
1

白醋、糖、魚露、辣椒(A)、蒜仁(A)放入鍋中煮滾後放涼。

2

雞腿肉的面畫刀,灑上白胡椒、鹽巴和花椒粉略醃。

3

雞腿肉沾上高筋麵粉,放入平底鍋內煎上色至熟化,切塊。

高筋麵粉比較不易受潮,不會黏在一起。

4

在步驟1的醬汁中加入檸檬汁、香菜、辣椒(B)和蒜仁(B),做成檸檬醬。

5

高麗菜鋪底,將雞腿切開放上,淋上醬汁,再用香菜、辣椒、檸檬裝飾即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》