涼爽的秋季是螃蟹最肥美的季節，台北國賓大飯店粵菜餐廳行政主廚胡鍵波以沙蟳為食材，設計可以在家中完成的沙蟳料理，讓秋蟹爬上你家的餐桌，滿足一家大小「嗑蟹」的慾望吧！
將辣椒醬、蒜末、薑末、砂糖、鹽、番茄醬、白醋、辣豆瓣醬依序加入鍋中拌炒，混合製成星洲醬。
沙公洗淨，切下蟹螯、蟹身切成4塊，切口面沾太白粉以180度熱油炸至7分熟後，起鍋。
另起一鍋，將雞湯燒滾後放入沙公煨煮1分鐘，再加入星洲醬，煨煮1分鐘，起鍋前加入蛋液，攪拌均勻即可。
先將小饅頭蒸熱，再炸至金黃，另裝盤即完成。
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