羊肉和香料是最互補的夥伴。椰棗號稱「穆斯林的生命之果」，營養價值高，又有「沙漠麵包」、「綠色金子」之名，含有大量的鉀，可以在嚴寒中預防心血管疾病，且富含天然糖分及礦物質，熱量少又易於吸收，可以快速補充能量，兼顧健康又能帶出食物鮮美。
將大蒜拍扁切碎，洋蔥切丁。
在不鏽鋼鍋中放入特級橄欖油，熱油後放進羊排兩面煎黃後取出備用。
以鍋中的油炒香洋蔥和蒜末後，加入香料翻炒約2分鐘。
加入雞高湯、濃縮蕃茄醬、鹽和胡椒，小火煮約20分鐘。
加入羊排、鷹嘴豆、橄欖和椰棗，放進烤箱中，以200度慢燉約20分鐘。
擺盤，淋上檸檬汁，灑上香菜即完成。
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