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美味醬臨 │ 肉鬆米糕(影音)

2018/12/13
示範/周維民
美味醬臨 │ 肉鬆米糕(影音)
食材
隔夜飯2碗
蝦米10g
鮮香菇20g
薑末5g
肉鬆適量
香菜5g
調味料
味王香椿醬油膏3大匙
白胡椒粉1小匙
糖1小匙

擁有誘人的色澤、變化萬千的滋味,醬料是料理提升味覺層次不可缺少的靈魂。「美味醬臨」系列食譜帶你用常見易得的醬料,調出令你垂涎回味的佳餚。

1

蝦米切末、鮮香菇切片狀(約0.2公分)備用。

2

取容器放入飯、蝦米、香菇、薑末、水30c.c.、醬油膏、白胡椒粉、糖,全部攪拌混勻,直至飯無結塊,且皆染上醬油膏顏色。

3

將拌勻的飯平鋪至可蒸的淺盤容器,放入電鍋蒸約20分鐘。

4

取出蒸過的飯,並在上頭鋪上肉鬆、香菜即可。

醬油膏不只能用來沾,還能用來煮、炒,加上善用不同風味的醬油膏入菜,還能省去準備多種調味料的功夫,做出創意台式料理與經典日式料理。

我來示範

周維民(小周師)/料理123客座主廚
為台灣最長壽美食節目「美食鳳味」製作人,
從對料理一竅不通到專精研究,
出版過《美味1+1》、《男人下廚吧》兩本食譜。

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✧異國傳統家鄉菜✧ 聚會必備下酒菜 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》