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素家常滷味(影音)

2018/12/09
示範/陳昆煌
素家常滷味(影音)
食材
海帶5片
油豆腐5塊
豆皮3塊
紅蘿蔔1條
白蘿蔔1/3條
香菇5朵
百頁豆腐 1條
水500c.c.(蓋過食材)
調味料
醬油5大匙
糖5大匙
滷味香料
西芹1支
薑片4-5片
辣椒2根
菜脯1大匙
桂皮2根
八角2個
九層塔適量

素食版的滷味,想吃什麼都可以自己放,鹹香入味完全不輸給葷食滷味,吃多了也不怕胖!

1

【備料】西芹切段。辣椒去蒂頭拍打到表面稍微龜裂,釋出辣味。百頁豆腐切厚塊,方便入味。蘿蔔切塊。

2

【香料】熱鍋熱油,煸香薑片到微乾後,加入辣椒、西芹、菜脯,拌炒一陣子,加入桂皮、八角、九層塔翻炒。

煸香時會略噴油,要盡量攪拌。

3

【滷味】接著倒入醬油、糖、水煮滾,先放入紅、白蘿蔔,上蓋小火悶煮10-15分鐘直到煮透。

4

將其他食材下鍋,中火悶煮25分鐘後擺盤即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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C2食光|節氣料理 就愛這辣味 ♫ 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》