素食版的滷味，想吃什麼都可以自己放，鹹香入味完全不輸給葷食滷味，吃多了也不怕胖！
【備料】西芹切段。辣椒去蒂頭拍打到表面稍微龜裂，釋出辣味。百頁豆腐切厚塊，方便入味。蘿蔔切塊。
【香料】熱鍋熱油，煸香薑片到微乾後，加入辣椒、西芹、菜脯，拌炒一陣子，加入桂皮、八角、九層塔翻炒。
煸香時會略噴油，要盡量攪拌。
【滷味】接著倒入醬油、糖、水煮滾，先放入紅、白蘿蔔，上蓋小火悶煮10-15分鐘直到煮透。
將其他食材下鍋，中火悶煮25分鐘後擺盤即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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