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干貝菠菜鹹派

2018/12/21
示範/岸田夕子(勇気凛りん) 資料提供/朱雀文化
干貝菠菜鹹派
食材(2人份)
帆立貝柱 5個
菠菜 1/2把
橄欖油 2小匙
烏斯特黑醋 2小匙
基本派皮 1只
起司絲 50克
蛋奶液
全蛋 2顆
鮮奶油 75g
牛奶 75g
鹽 少許
黑胡椒 少許

耶誕節少不了的美味法式鹹派,用鑄鐵鍋就能輕鬆做!口感酥鬆的派皮,搭配美味的蔬菜、魚貝和肉,以及濃稠的蛋、起司,實在是完美的組合!
➣建議先閱讀這篇:用鑄鐵鍋輕鬆做派皮,鹹派、甜塔都能搭!

1

10¼吋的鑄鐵平底鍋以大火加熱,等冒煙後改成小火,倒入橄欖油,加入帆立貝柱煎至兩面都上色,熄火,接著加入烏斯特黑醋混合拌炒。

2

備一鍋沸水,放入菠菜汆燙約1分鐘,撈出放入冷水中浸泡,然後立刻取出擠乾水分,切細碎。將蛋奶液材料混合均勻。

菠菜不要煮過久,只要煮約1分鐘即成去掉菠菜中的草酸,保持美味。

3

準備基本派皮,鋪入起司絲,排入做法1,填入做法2,倒入蛋奶液,放入以170℃預熱好的烤箱中,烘烤45~50分鐘即完成。

關於本書

✔1鍋到底最省時!免換鍋烹調方便又實用

✔1日3餐都能煮!早餐、輕食、主菜和麵飯輕鬆烹調

✔專為初學者設計的簡單料理,好做不失敗

✔可用多種器具烹調!烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都OK

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香濃焗烤料理 美味便當菜! 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》