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好萊塢御用配方!養生美容「瘦身蔬果汁」做法大公開!

2018/12/31
示範/金柏莉‧史奈德 資料提供/柿子文化

編按:跟著好萊塢御用營養師──金柏莉的神秘配方,讓你美容又瘦身,不用再依靠修圖!每日一杯美容排毒蔬果汁,食材在市場或雜貨店都能買到,用對的方法吃下對的精瘦美食材,藉此淨化身體,補充正確的營養,就能抗老化、助美容,使身體保持最佳狀態。

專家推薦: 4 種美容瘦身蔬果

菠菜

菠菜是具有全方位肌膚美容功效的食物,當中富含β-胡蘿蔔素,能夠轉化為強力的抗老化維生素A,這種重要養分能使表皮保留水分,藉此使肌膚保持年輕,並有助於預防皺紋形成、自體內將死去的肌膚細胞排除,以創造足夠的空間讓新的細胞生成。菠菜也含有硫辛酸,有助於抗氧化的維生素C及維生素E再生──這些都是維持肌膚年輕所需要的重要養分。

搭配果昔或沙拉

菠菜具有大量可促進健康的植物營養素,例如類胡蘿蔔素與類黃酮,可提供強大的抗氧化保護,抵抗自由基造成的傷害。菠菜也含有維生素K(一杯菠菜的含量即超過每日所需攝取量),以及相當多種美容礦物質,包含錳、鈣、鎂、鋅、葉酸以及硒。如此充沛的養分,再加上豐富的胺基酸以及比其他蔬菜高出兩倍的纖維,讓菠菜成為頂尖的精瘦美食材選擇,可以加入你的美容排毒蔬果昔與沙拉之中。

非血基質鐵是存在於植物中的鐵質,也是組成血紅素的素材,而血紅素負責將氧運送至全身細胞。健康的血液與血流是光亮肌膚的必備條件,非血基質鐵與維生素C搭配時吸收效果最佳,幸好,菠菜同時擁有這兩種養分。

生食或烹調後食用皆可

菠菜無論生食或烹調後食用皆可,生食時──例如加入美容排毒蔬果昔之中,你能享用其中各式各樣重要的美容維生素,尤其是維生素C,因為維生素C遇到高溫就會被破壞。

黃瓜

黃瓜含有大量內含酵素、維生素C、養分與電解質的水分,可以由內而外建構肌膚的光彩色澤,黃瓜也含有其他有助於美容的礦物質,包括鉀、鈣、鐵與鎂。

黃瓜皮中的矽是使膚色擁有極致光澤的必要成分,能讓你的肌膚Q彈透亮。黃瓜之中經過天然過濾且內含酵素的水分,使黃瓜成為絕佳的補水食材,這正是使肌膚滑順時所需要的。除了水之外,黃瓜肉是由維生素C與咖啡酸所構成,前者能進一步使肌膚具有光澤,後者則具有抗發炎的特性,還能夠舒緩肌膚。這也是為什麼黃瓜片常被用來調理眼袋的原因,而你大概也會因此趁享受SPA時,在眼睛上方敷上黃瓜片。

敷黃瓜片 可預防浮腫

黃瓜也能預防身體其他部位的肌膚變得黯淡無光,試著用幾片黃瓜直接搓揉橘皮組織部位幾次,黃瓜內的植化素能使外皮層的膠原緊緻,降低橘皮組織的可見度──下次要開泳池派對前,記得先敷點黃瓜片。黃瓜甚至能幫助淨化腎臟並預防身體各部位的浮腫。

有機黃瓜連皮吃 效果更佳

我總是強調每餐之前都要先吃些生食,例如生菜沙拉或蔬菜棒等,因為生菜含有豐富的酵素、水分與纖維質,有助於你吸收其他有益養分並促進消化作用,避免你沉溺在使肌膚黯淡無光的乳製品、重口味料理與精製澱粉等食物中。黃瓜正是最理想的食物之一,因為其中具有豐富的水分與纖維。記得要買有機黃瓜,這樣才能連皮吃,以攝取最大量有助於美容的矽。

西洋芹

西洋芹當中均衡的鉀鈉含量,能使身體排出多餘體液,幫助減少身體與眼周下方細緻部位的腫脹;西洋芹也具有抗發炎功效,因為其中含有稱為聚乙炔的化合物。

壓力也很有可能是造成黑眼圈的主要因素。醫學之父──希波克拉底(Hippocrates)曾指出,西洋芹對於神經系統具有鎮靜效果,正歸功於當中所含有的高濃度有機鹼性礦物質,包括鈣、鎂與鉀,還有能幫助降低高血壓的特性。西洋芹內含沙萊德(pthalides)這種化合物,可減少壓力荷爾蒙並使動脈附近的肌肉鬆弛,進而使血管得以擴張。

幫助排除體內毒素

做為排毒食材,西洋芹可使眼部周圍的肌膚(以及全身整體肌膚)看起來更加健康,並藉由改善健康及腎臟機能的效果來排除體內毒素,所以大大減輕了肝臟的負擔。西洋芹也是天然的通便劑──你現在已經了解,我相當推崇可以促進體內廢棄物與毒素排除的食材與淨化方法,這些正是你美貌問題的根源之一。

選購帶有葉子的西洋芹

記得要選購帶有葉子的西洋芹,而且千萬別丟掉葉子,其中含有高濃度的維生素A,可以跟西洋芹一同丟入你的美容排毒蔬果昔與其他料理之中。西洋芹是極佳的維生素B1、B2、B3與維生素C來源,並且同時含有葉酸、鐵與必需胺基酸。

羽衣甘藍

羽衣甘藍是能使身體強健的食材──從它那堅挺又油亮的菜葉就看得出來。羽衣甘藍有許多品種,但我個人最愛的是深藍綠色的品種──鮮豔的萊辛納羽衣甘藍(Lacinato kale),又稱為恐龍羽衣甘藍或義大利羽衣甘藍。

羽衣甘藍是我食材清單上最能改善健康與美貌的首選,我是在紐約的瑜伽教室中得知其威力何在,當時我有許多同學每週都會食用大量的羽衣甘藍,再加上大量的瑜伽運動,讓他們個個都變得強壯又有肌肉──男女皆同。當我開始依樣畫葫蘆後,我注意到我身上發生的重大改變:原本一直鬆垮垮的手臂出現了肌肉,這一點讓我相當訝異,居然能在體重並未上升的情況下看見肌肉出現。直到現在,我每週還是會在幾天的晚餐中食用大量的羽衣甘藍。

與其他深色葉菜類相同,羽衣甘藍也提供了相當豐富的自由型態胺基酸,這類胺基酸是單分子,不會被其他胺基酸的胜肽鍵所結合,而且能被身體直接吸收並用以構築蛋白質。羽衣甘藍也含有大量的錳、鐵、銅與鈣。

協助抗氧化 使身體強健

身為抗老化工具的羽衣甘藍,藉由提供大量的強力抗氧化物──也就是類胡蘿蔔素與類黃酮,與自由基以及細胞氧化作用展開一場大戰,以保護你的細胞不受會造成氧化壓力的自由基所損害。其中關鍵的類黃酮、山柰酚與槲皮素(羽衣甘藍中還有其他四十五種類黃酮),經證實能特別有效地抵抗癌細胞生成。基於以上原因,再加上其他豐富的維生素A與C,羽衣甘藍有助於使身體保持強健與彈性。

提供健康的脂肪

雖然你可能不認為綠色蔬菜能提供健康的脂肪,但其實一杯羽衣甘藍就能提供每日脂肪建議攝取量約十%的omega-3脂肪酸,有助於調節體內荷爾蒙並提供抗發炎效果。羽衣甘藍也含有大量的維生素K,有助於抗發炎、預防關節僵硬與關節炎;羽衣甘藍中豐富的維生素K可與鈣質共同作用,促進發展強健骨骼所需要的作用。

促進身體排毒作用

羽衣甘藍的纖維質含量高,可確保你充分排出體內的廢棄物與毒素。羽衣甘藍另一種協助排毒的方法,是利用硫配糖體中所含的異硫氰酸酯(ITC)來促進身體的排毒作用。羽衣甘藍含有蘿蔔硫素,能促進肝臟產生酵素以排除致癌化學物質。沒錯,羽衣甘藍確實是個面面俱到的好朋友! 

每日一杯:美容排毒蔬果汁

每天一杯美容排毒蔬果汁,變瘦變美好輕鬆!

  • 配方一(480c.c.)
  • 菠菜適量、西洋芹2杯(約2½根)、大顆檸檬½顆、蘋果1小顆
  • 配方二(480c.c.)
  • 羽衣甘藍8杯、黃瓜2杯(約½根)、小顆檸檬1顆、甜菊少許
1

將蔬果切細,檸檬去皮。

可任選配方飲用。

2

所有食材以榨汁機榨汁,每次於食材投入口放入1塊食材,蔬果汁將流入容器中。

3

最後用蘋果或甜菊調味,然後再將蔬果汁倒入玻璃杯中飲用(纖維將排入另一容器,榨汁後丟棄),放入榨汁機的食材順序則無限制。

注意事項

‧除了打蔬果昔以外,榨汁是另一種農產品加工方式,而美容排毒蔬果汁不適合保存,要在榨汁後的15至25分鐘內飲用,才能確保完整吸收其中的酵素(除非你有冷壓榨汁機)。
‧你可以逐漸增加食材內容,並將每日的飲用量提升至720c.c.。我也建議你將蔬菜與其他食材相互搭配。

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關於本書

金柏莉.史奈德(Kimberly Snyder),好萊塢御用營養師,以營養與美容專家形象活躍於各大媒體,幫助好萊塢A咖明星走上星光大道紅毯,推出最新的瘦身美容教科書!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》