爆
小火熱油鍋，放入秋刀魚乾煎1分鐘後翻面。
待兩面都煎得金黃後，放入青蔥段提味，1分鐘後等蔥段軟化，再加入醬油和砂糖，蓋上鍋蓋3至5分鐘。
起鍋前淋米酒，1分鐘後等醬汁稍微收乾即可。
挑選時建議看秋刀魚腹部的銀皮部分，銀光閃閃、身形完整，體型越渾圓飽滿，表示油質較多，在料理時會更加鮮嫩多汁。
※示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。示範分量為2～3人份。
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