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免烤箱辮子麵包(影音)

2019/01/08
示範/周維民
免烤箱辮子麵包(影音)
食材
高筋麵粉600克
牛奶280克
奶油60克
鹽2小匙
糖2小匙
速發酵母 1/2包

辮子麵包流行於瑞士,傳統上會在週末上午和家人一同享用,一般由白麵粉、牛奶、奶油、酵母製成,奶香十足,烘烤前會在表面刷上蛋液,烤出金黃色澤。這次示範家常簡易版的做法,免烤箱,無須雞蛋,編出辮子形狀後用平底鍋就能做出鬆軟的好滋味!

1

取碗,加入高筋麵粉(製作麵包不需過篩)、鹽、糖。

2

酵母先加入牛奶攪拌均勻,再與奶油一起加入步驟1,拌勻。

酵母發酵需要一定的溫度,室溫但不宜太熱。

3

將麵糰用手揉勻,不會沾黏雙手,靜置發酵兩小時。

4

把麵糰分成九等份,三等份一組,揉成長條狀。編成辮子形狀。

5

將編好的麵糰頭尾包入收緊。

6

乾鍋放入麵糰,上蓋,小火燜煎,一面約10分鐘(共20分鐘)即完成。

麵糰之間要預留距離,以免煎後膨脹黏在一起。

現代只有在重要的日子才會端上桌的美味點心,鬆軟好吃,帶著牛奶香氣,做法超簡單!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》