「吃甜甜，好過年」，過年傳統習俗必吃的甜粿，和年糕一樣，有著「年年高」、「步步高升」的寓意。這道古早味白糖粿，用糯米製成後炸到金黃酥脆，沾花生糖粉、煉乳吃，內裡軟糯香甜，正是團圓宴客後佐茶的點心首選。
首先將糯米粉與糖粉過篩至碗中，緩緩加水，輕柔攪拌揉勻，揉成三光。
「三光」指的是盆光，沒有麵團殘留盆裡；手光，也就是手裡沒有多餘的麵團殘留；麵團光，則是麵團表層孔洞細緻呈現光滑。
取少許麵糰揉成長條狀，將頭尾連接。
握住兩端轉一圈後，放入油溫約130~140度的油鍋中油炸。
在炸的過程中，將麵糰輕壓，讓麵糰脹大、表面金黃即可撈出。
炸好的白糖粿馬上裹上花生糖粉，每一面都沾上即可，也可以搭配煉乳食用。
這道古早味白糖粿，外酥內軟，沾糖粉、煉乳吃，太適合過年時配茶話家常了！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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