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干貝好彩頭,年菜可以很簡單!

2019/01/14
示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房
干貝好彩頭,年菜可以很簡單!
材料
白蘿蔔2條
干貝2~3粒
柴魚粉2匙
香菜適量
香油適量
太白粉水適量

這道圓圓滿滿的干貝好彩頭,是秋菊阿嬤特別設計的實用年菜,過年意象明確又便宜好做,非常適合團圓年夜飯時端上桌。

1

干貝蒸熟,備用。

為方便過年時備年菜,可事先將干貝加米酒在電鍋裡蒸熟再放冷凍,需要時隨時取出。

2

蘿蔔去頭尾,豎直削皮,切成厚圓餅狀。

3

用刨刀削去蘿蔔邊角,整圓成好看的形狀。

削去的蘿蔔別浪費,加上醬油和芝麻就可變身成一道涼拌小菜。

4

將蘿蔔放入電鍋內鍋,加水沒過,加入柴魚粉,外鍋加水後上蓋蒸10~15分鐘,用筷子刺入試熟度,留湯汁取出備用。

5

用刀面拍碎、揉散干貝。

6

將剛剛蒸蘿蔔留下的湯汁和干貝一起烹煮,煮滾後勾薄芡、淋上適量香油。

7

將蘿蔔擺盤美觀,上桌前將芡汁淋上,用香菜點綴即完成。

年菜不一定要很複雜,用家常手法加上一點巧思,也能做出好看又好味的料理。

※本文內容經〈台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房〉授權分享,實做、口述/徐秋菊;攝影、整理/林茂仁。
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》