牛五花加入半顆蛋、醬油、白胡椒抓醃片刻，再加入太白粉醃，備用。
熱鍋下香油、沙拉油各半，加入花椒與乾辣椒，小火煸香，瀝出花椒油備用，辣椒撈出後，「刀口花椒」切碎備用。
熱鍋下香油、沙拉油各半，將蒜苗與青江菜用蒜仁炒香後，鋪在容器內。
下花椒油煸香薑片，放入辣豆瓣醬跟糖炒香，加入米酒燒，再加入醬油跟水調味，煮滾後轉小火。
放入牛肉片燙熟後盛入容器。
燒熱香油，把剁好的乾辣椒鋪在鍋內，淋上熱油，抓上香菜即完成。
這道經典的川味大菜，過年時上桌，和家人一起享用香辣好滋味！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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