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酸辣秋葵腐皮捲 (影音)

示範/陳昆煌 2019/01/31 09:00

食材
秋葵10支
豆包5塊
辣椒(切碎)1條
香菜段1朵
紅黃甜椒(切丁)50克
牛番茄(切丁)1顆
酸黃瓜 1匙
掛薯(切條)80克
調味料
檸檬1匙
糖2匙
味醂100c.c.
水100c.c.
鹽少許
太白粉少許

過年的餐桌上,除了各式豐美大菜,可以搭配這道清爽解膩的酸辣秋葵腐皮捲,做法簡單,一鍋到底,開胃菜輕鬆上桌;腐皮捲還可以擺成鞭炮的形狀,擺盤會非常有年味喔!

秋葵用削鉛筆的方式去蒂頭,洗淨,滾水燙3-4分鐘後撈出放涼。

豆包(市售豆皮)攤開,抹上些許太白粉,將秋葵捲起。

熱鍋下油,放入腐皮捲,煎至焦脆後夾起備用。

熱鍋,將調味料加入,拌入紅黃甜椒丁、辣椒碎、牛番茄丁、酸黃瓜碎,稍稍加熱後,加入適量太白粉水勾薄芡,備用。

掛薯切條稍泡冰水,變脆後瀝乾,上盤擺上腐皮卷、淋上醬汁、點上香菜即完成。

過年時各式大菜常常調味重又較油膩,這道清爽的酸辣秋葵腐皮捲,用健康蔬食輕鬆料理,補充纖維質,讓你吃得無負擔!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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