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梅菜扣肉

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/02/03 09:00

食材
豬五花肉800g
老梅干菜(或福菜)2把
蒜頭1大個
蔥2支
青江菜(裝飾用)適量
調味料
米酒適量
糖1匙
醬油適量

梅干菜泡水洗淨,瀝乾,切碎備用。蔥切段,蒜瓣洗淨備用。豬肉下鍋,將每一面煎至金黃,用鍋鏟輔助使之定型,取出備用。

同鍋,用剛剛煎豬肉的油爆香蒜頭,加入梅干菜,下一匙糖和少量米酒翻炒。

取合適大小的海碗,將豬肉切片後環鋪在下層,梅干菜覆蓋在上層中央,以醬油、米酒、水調成醬汁,注入約7分滿。

青蔥放在最上方,以電鍋蒸約60分鐘。

夾去蔥段,倒出湯汁,準備上桌用的盤子,倒扣。

少許油加水,炒熟青江菜,排在盤緣,最後淋上剛剛倒出的醬汁即完成。

關於達人
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秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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