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日式燒肉火山飯 (影音)

示範/孫榮 2019/02/13 09:00

食材
蘋果汁300克
鳳梨(切片)300克
啤酒200克
洋蔥1顆
醬油540克
糖350克
香油20克
黑芝麻適量
海苔2片
蔥花50克
韓國辣椒醬50克
蒜末30克
白飯400克
火鍋豬肉片200克
火鍋牛肉片200克

‧牛肉版本

【醬汁】將鳳梨、蘋果汁、洋蔥、啤酒一起放入果汁機裡攪勻,打到圖中的程度即可。

【醬汁】倒入鍋中,加入啤酒、醬油、糖,煮20-30分鐘(煮到醬汁剩大約80%)。煮好的醬汁用來做辣與不辣兩種醬。

【不辣的醬】煮好的醬汁(約8湯匙)加適量蒜跟香油。

【辣醬】煮好的醬汁(約9湯匙)加韓國辣椒醬(約3湯匙)加上適量的蒜跟香油。

喜歡辣的人,醬汁:辣醬=1:1。不喜歡吃辣,醬汁:辣醬=3:1。

【牛肉口味】取鍋下牛肉,煎至半熟時,單面塗上不辣的醬。

【牛肉口味】只煎一面,煎到8-9分熟、邊緣微焦後起鍋。

【牛肉口味】肉片鋪在飯上,撒上蔥花、加上海苔即完成。

愛吃牛肉的人絕對抵擋不住的燒肉飯,鹹香醬汁超開胃!

‧豬肉版本

【豬肉口味】取鍋下豬肉,兩面都要煎熟,先煎一面,接著翻面煎至上色。

【豬肉口味】塗上辣醬,稍煎後起鍋。

豬肉煎熟需要的時間較長,先沾醬容易燒焦,故兩面都煎上色後再塗上醬料。

【豬肉口味】兩兩堆疊,鋪在飯上,撒上蔥花、黑芝麻,加上海苔即完成。

豬肉版本的燒肉和韓式辣醬的風味絕配,一口一口好下飯!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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