只要有一個平底鍋，就能做出這道媲美咖啡館餐點的早午餐。雞蛋不用油煎，而是用水煎法煮熟，吃起來更健康無負擔，製作起來也很輕鬆。如果希望雞蛋更快熟，可以拿叉子或筷子稍微刺一刺蛋白。即使是在家裡，也試著在漂亮的盤子上把準備好的食材擺放得漂漂亮亮的，端出賞心悅目的料理吧！
‧醃漬蘿蔔洋蔥：將紅蘿蔔洗淨以及洋蔥去皮後切絲，裝進夾鏈袋，再將玉米糖漿、醋以及鹽放入袋中，搓揉直到入味後，放進冰箱冰鎮大約10分鐘。
‧嫩葉蔬菜用清水洗淨後瀝乾水分。
全麥麵包放入無油的鍋子裡乾煎。用刀子在雞胸肉香腸上劃幾刀，放進淋上橄欖油的鍋子裡煎熟。將酪梨切片，並備好醃漬蘿蔔洋蔥以及嫩葉蔬菜。
將水倒入平底鍋裡，用大火煮滾。等到水煮開時，調成中火，並打蛋進去。
當蛋白稍微凝固到有點厚度時，用竹筷刺幾下，可加快煮熟的速度。之後轉成中小火，續煮大約1分30秒即可熄火。將所有準備好的食材盛盤即完成。
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