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阿爾薩斯燉肉鍋

2019/02/17
示範/食藥署 記者/吳亮儀

食藥署每年表揚我國優秀餐飲從業廚師,並頒發「金帽獎」,喜逢豬年,食品藥物管理署「金帽大廚」推出這道豬肉料理,民眾可按食譜和做法料理。

  • 材料
  • 德國豬腳1支、羊膝2支、牛肚1公斤
    德國香腸1公斤、雞腿1公斤
    洋蔥200公克、西芹100公克
    紅蘿蔔300公克、鷹嘴豆100公克
    奶油豆100公克、紅腰豆100公克
    番茄300公克
  • 佐料
  • 橄欖油150毫升、月桂葉5片、青蒜50公克
1

將肉類食材洗淨以重鹽水汆燙後,冰鎮備用。

2

將以上食材切丁,乾豆類則以冷水浸泡24小時。

3

取一大燉鍋,以橄欖油炒香蔬菜後,加入豆類及肉類,倒入白酒及雞高湯後燉煮約2小時即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》