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食藥署每年表揚我國優秀餐飲從業廚師，並頒發「金帽獎」，喜逢豬年，食品藥物管理署「金帽大廚」推出這道豬肉料理，民眾可按食譜和做法料理。
豬腩排以大量蒜頭醃漬，置於冷藏。
醃漬蒜味豬腩排蒸熟後，以高油溫炸至外表上色，胡椒鹽調味。
西生菜切絲冰鎮，水分瀝乾後置於盤中。
再將作法2置於西生菜上，放入蒜頭酥片。
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