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食藥署每年表揚我國優秀餐飲從業廚師，並頒發「金帽獎」，喜逢豬年，食品藥物管理署「金帽大廚」推出這道豬肉料理，民眾可按食譜和做法料理。
蹄膀入滾水中汆燙、洗淨。
鍋中佐料燒開，放入蹄膀，小火熬煮1個半小時， 取出置於盤中。
青江菜整棵洗淨，入滾水中，加1小匙鹽，1大匙油， 汆燙2分鐘，擠乾水分，圍於盤邊。
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