編按：24節氣是華人特有的曆法，以地球繞太陽公轉為週期，依照太陽在「黃道」上的位置，以及對地球不同的照射角度，於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光，便希望能夠透過順應節氣的料理，傳達「順天」的態度，讓大家跟隨大自然的腳步好好生活！
「鴨南蠻」的意思是使用青蔥和鴨肉做為配料，可以搭配蕎麥和烏龍。蔥為何稱為「南蠻」，有個說法是大阪一帶將蔥稱為「難波」（nanba），因難波以出產蔥著名，久了之後人們就把難波的漢字改成了同音的「南蠻」了。這道做法簡單，食材純粹的日式家常湯麵，春寒料峭時最能撫慰身心。
鴨胸肉醃漬搓揉後備用。
青蔥取蔥白部份，一半切段，一半斜切成絲備用。
將高湯煮滚，加入香菇煮熟備用。
將鴨胸肉皮朝下，入乾鍋煎出油脂和香氣後，將葱段下鍋煎香後取出。
用廚房紙巾稍微吸去鍋中多餘的油脂，鴨肉皮煎上色後翻面。
鴨肉每面都要煎上色，均勻受熱。
取出鴨肉，用錫箔紙包起來，靜置悶熟。
備一鍋水煮烏龍麵，煮好後放入碗中。
將鴨肉取出切片。
麵碗中放入鴨肉、炒過的蔥段，倒入高湯、香菇後，最後放上葱絲即可。
做法簡單，食材純粹的日式家常湯麵，春寒料峭時最能撫慰身心。
—
※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享，未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓
｜YOUTUBE｜
喜歡這道料理？點這裡可以看更多C2食光的節氣料理唷！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
