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大吉大利花雕醉蝦

2019/02/12
示範/吳秉承
大吉大利花雕醉蝦
食材
大白蝦 600克
當歸 2片
紅棗 6顆
枸杞 30克
參鬚 2支
桂枝 10克
川芎 10克
甘草 5片
水 500c.c.
花雕酒 200c.c.
蔥 2根
薑 4片
米酒 2大匙
鹽 1小匙
器材
foodserver真空保鮮機1台

1

將當歸、紅棗、枸杞、參鬚、桂枝、川芎、甘草水,一起放入鍋中熬煮15分鐘。

2

熬煮好的中藥汁倒入保鮮盒放涼後,加入鹽拌勻,放入冰箱冷藏備用。

3

另燒一鍋水放入蔥、薑及少許米酒。

4

水滾後放入蝦,煮約1分半後撈起。

5

將撈起的蝦放入冰開水中浸泡降溫,待降溫後撈起瀝乾水分,備用。

6

再將瀝乾水分的鮮蝦放入步驟2中,再倒入花雕酒,蓋上蓋子抽真空,放入冰箱冷藏一天即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》