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白玉紅豆湯圓

2019/02/17
示範/林美慧
白玉紅豆湯圓
食材(4人份)
蜜紅豆1碗
糯米粉1杯
調味料
冰糖適量
蜜紅豆材料(或直接用市售的)
小紅豆1斤
二砂糖1斤
鹽1小匙
1

取糯米粉4大匙,加2大匙半的水揉成糰狀後剝成2塊,入滾水中煮至浮起,即是粿切。

2

將其餘的糯米粉放入一盆中,加入粿切及適量的水,拌揉成耳垂軟度的麵糰,以不黏手為準。

3

將麵糰搓成長條,分切成小塊,分別搓圓,再用姆指在中央壓凹狀。

4

放入沸水中煮至浮起後撈起備用,即為白玉湯圓。

5

取另一鍋,加水煮沸,入冰糖煮溶,放入白玉湯圓及蜜紅豆即可。

自製蜜紅豆方法 get!

蜜紅豆在超市都有現貨,但一樣也可以在家自己製作!

1

小紅豆不洗,放入鍋中,加水超過1公分高煮滾,撈出浮在水面上的壞豆。

2

將滾水倒掉,撈起豆子略洗,瀝乾。

3

將豆子放入電鍋內鍋,加1500ml的水,外鍋加500ml的水煮至跳起,悶燜10分鐘。

4

外鍋再加1杯水,續煮至跳起,打開鍋蓋,加入二砂糖及鹽,用一雙長筷子輕輕上下拌勻。

5

將鍋中紅豆趁熱倒入容器內,完全放涼後,蜜紅豆即完成。

關於達人
林美慧 廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》