以醋、辣油、薑絲調味的清爽涼拌菜香麻涼拌黑木耳，做法簡單，容易保存，而且還能即做即吃，用小黃瓜、白蘿蔔代替黑木耳也一樣清爽可口。這次學會做涼拌醬汁，可以搭配木耳、筍子、白菜等氣味不重的蔬菜，簡單將蔬菜切絲汆燙，淋上醬汁就是清爽的小菜。
乾黑木耳先泡水30分鐘。
乾黑木耳入沸水汆燙30秒撈起，迅速放入冰水冷卻後再撈起備用。
紅辣椒洗淨切絲備用。
汆燙好的黑木耳，與蒜末、薑絲、紅辣椒置於一大碗，再加入所有調味料拌勻即可。
可另外準備小黃瓜，洗淨後用削皮刀削成長條的薄片鋪在盤子上，就是好看的簡易擺盤。
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