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小番茄洗淨，去蒂頭後汆燙1分鐘。
汆燙水溫需達攝氏100度，小番茄有裂痕時即可起鍋。
浸泡冰水約1分鐘。
小番茄剝皮，瀝乾水分。
取容器倒入白醋、砂糖、鹽，加入白話梅，攪拌均勻後放入番茄再稍微攪拌。
接著蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏約8小時即可。
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