編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉為週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!
春季來臨,雨水節氣到,正是春雨綿綿、潤澤萬物之時,補充綠色蔬菜有助於春季養生。這道配飯下酒的好味道──芥藍沙茶牛肉,雖是簡單的家常小菜,要炒的好吃還是有很多竅門!牛肉要先醃過,炒的時候跟芥蘭分開拌炒,還要注意火候喔。
薑切絲,蒜切末,芥藍切段。牛肉加入醃料中抓醃,醃漬30分鐘備用。
起油鍋,薑絲、蒜末下鍋,加入蔬菜炒至7分熟,上蓋燜一下子。
放入米酒和少許鹽調味後取出備用。
另起油鍋,放入2~3大匙油,放入薑末炒香,加入牛肉炒至8分熟,再加入剛炒好的蔬菜,拌匀後試味。
起鍋前加入少許紹興酒,攪拌後即可盛盤享用。
這道家常料理,配飯下酒都很美味。
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