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芥藍沙茶牛肉 (影音)

示範/貓兒的玩樂廚房 資料提供/C2食光 2019/02/23 09:00

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

春季來臨,雨水節氣到,正是春雨綿綿、潤澤萬物之時,補充綠色蔬菜有助於春季養生。這道配飯下酒的好味道──芥藍沙茶牛肉,雖是簡單的家常小菜,要炒的好吃還是有很多竅門!牛肉要先醃過,炒的時候跟芥蘭分開拌炒,還要注意火候喔。

節氣食譜|雨水 │ 芥藍沙茶牛肉 │ Chinese Kale beef with sacha sauce

  • 食材
  • 芥藍400g
  • 牛肉條150~200g
  • 蒜頭1瓣
  • 紹興酒1大匙
  • 鹽適量
  • 薑絲少許
  • 醃料
  • 蒜頭1瓣
  • 醬油1/2小匙
  • 蠔油1/2大匙
  • 沙茶醬1大匙
  • 太白粉1小匙

薑切絲,蒜切末,芥藍切段。牛肉加入醃料中抓醃,醃漬30分鐘備用。

起油鍋,薑絲、蒜末下鍋,加入蔬菜炒至7分熟,上蓋燜一下子。

放入米酒和少許鹽調味後取出備用。

另起油鍋,放入2~3大匙油,放入薑末炒香,加入牛肉炒至8分熟,再加入剛炒好的蔬菜,拌匀後試味。

起鍋前加入少許紹興酒,攪拌後即可盛盤享用。

這道家常料理,配飯下酒都很美味。

 ※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

 

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