現代人注重飲食，除了吃得健康美味，料理的色香味也不容忽視，尤其可口誘人的甜點，繽紛可愛的造型更是吸引人品嚐的關鍵。
並非人人都是烘焙神手，如果覺得各式奶油擠花、蛋糕裝飾的技巧讓人敬而遠之，不妨用常見的蔬菜裝點料理，簡單不費力，讓料理和餐桌看起來美美的，品嚐時心情也會更晴朗！
柔軟的海綿蛋糕或戚風蛋糕，風味色澤單純，常常需要較費工的手法，例如將蛋糕周身抹上抹醬、表面淋上巧克力、用水果和奶油擠花妝點等等，才能讓它變身成美麗的蛋糕。但其實用蔬菜就能打造出純粹的美感，還能順便減肥，享受低醣甜點的美味！
用雙色編織法裝飾表面的蔬菜海綿蛋糕。
選擇顏色鮮豔、不易氧化變色且具有一定韌性的蔬菜，例如小黃瓜、紅蘿蔔、南瓜、茄子等等，取其中2種配色，用削皮刀將蔬菜薄削成寬度一致、長度越長越好的薄片，用滾水快速燙熟後，放入冰水中冰鎮，就可以用上下交錯的簡易編織法，編成好看的樣式裝飾蛋糕的表面。
如果還是擔心蔬菜變色，可以在冰鎮時加入少許檸檬汁或白醋到冰水中，可以延緩氧化速度，維持亮麗的色澤。
選擇清爽明亮的黃綠配色，用小黃瓜和紅蘿蔔薄片編成。
有些蛋糕本身風味濃郁，不適合搭配淋醬，也不是採用夾層蛋糕的做法，就會在蛋糕外觀用巧克力片、杏仁片、水果片等可附著在側面的食材裝飾。如果懶得準備材料裝點，蔬菜就是最好的幫手！
用南瓜和小黃瓜環型裝飾的起司蛋糕。
同上，備好蔬菜薄片和蛋糕，可以簡單用融化奶油、蜂蜜或任何帶有黏性的調味品，將蔬菜環型裝飾在蛋糕周身，如果對自己的手藝沒有自信，也可以用圓形蛋糕模具輔助，先將蔬菜排列整齊、抹上黏劑後再放入蛋糕。最後還可以在蛋糕表面用捲起的蔬菜花裝飾，非常具有整體感喔！
可以使用蛋糕模具輔助，讓裝飾排列更整齊。
裝飾蛋糕的表面是甜點賣相很重要的環節，如果擔心自己手藝不佳，沒辦法做出好看的擠花，除了購買材料行現成的巧克力、餅乾，或用各種繽紛的水果裝飾以外，也可以簡單用蔬菜做出好看的玫瑰形狀，美麗的花型從來都能討人歡心！
用清爽的蔬菜裝飾奶油蛋糕，讓整體多了一絲清新感。
選擇不易氧化且不會出水軟爛的蔬果，切成形狀大小相同的半圓形薄片，一一交疊，環狀擺放在蛋糕表面，就能做出玫瑰型的美感。喜歡純粹簡約質感的人，可以選用白蘿蔔、山藥做出純白玫瑰型蛋糕；或者也可採用多種配色，按順序交錯做出繽紛多彩的花型。
將白蘿蔔薄片排成純白色玫瑰型，唯美又有質感。
將環型裝飾和玫瑰型裝飾法同時應用，選擇乾淨單一色澤的蔬菜鋪在表面，並在蛋糕側面用菜葉裝點，也能營造出截然不同的美感！
牛排套餐裡佐餐的馬鈴薯泥、日式鬆餅搭配的冰淇淋球、可麗餅中擠成球狀的奶油等等，將質地柔軟的食材塑成球狀是很常見的料理形式，可以簡單營造出擺盤精緻可愛的效果，不需多餘技巧，非常適合對自己的廚藝沒有自信的人嘗試！
明太子這類本身就是膏裝、泥狀的食材，很適合塑成花球狀。
有些食材本身是以膏裝或泥狀呈現，例如蘿蔔泥、明太子、奶油等等，善用湯匙就能輕鬆做出花球狀，讓料理增添美感。在準備南瓜、馬鈴薯、地瓜、芋頭、酪梨等質地柔軟、口感豐厚的食材時，只需將食材簡單用器具或食物調理機壓成泥，稍微調味後，就可以用湯匙塑成討喜的花球狀，搭配沙拉、擺盤或做為佐菜上桌，或者簡單在準備咖哩時，將白飯先呈入碗中，倒扣後做出球狀，就能讓料理顯得精緻又充滿心意喔！
將南瓜壓成泥狀。
用食物調理機將食材打成泥狀。
逢年過節時，口味濃郁的大菜，總會在盤中角落用花朵、生菜、水果切片稍加點綴，提升料理質感，並減輕整體的厚重感，但這些「佐料」除了裝飾陪襯用途外，總是無人問津，最後被棄置。出於珍惜食材和創意巧思，人們漸漸開發出各式好吃又美觀的「讓人想食用的」佐菜，帶有韌性、容易取得、滋味豐富又能融入各種烹調方式的洋蔥，就是料理裝飾初學者的救星！
洋蔥花可以做為料理裝飾佐菜，或者做為美觀的小菜也很適合。
現在已經有許多餐廳使用洋蔥花朵做為美麗的配菜，並利用洋蔥會隨著時間泛紅的特性，體現出花朵般天然漸層的色澤。洋蔥花的做法很簡單，將洋蔥洗淨，剝除表皮，切除蒂頭使上下面平整，順著中心點切出寬度一致的花瓣，花瓣數量隨個人喜好，數量越多花朵開放就越細緻，數量少則更盛放。之後簡單灑上鹽巴調味後，放入熱好的淺油鍋中油炸，其間不斷用湯匙朝上澆淋熱油，使受熱均勻，就會看到花瓣漸漸開展，開到喜歡的弧度後就可以撈出，單吃可以吃到清脆甜味和淡淡的洋蔥辛香，搭配日式醬油、塔塔醬也很美味。
順著洋蔥的中心點切出花瓣。
花瓣寬度要一致才會好看。
在準備火鍋料理時，通常會隨意放入各式蔬菜或湯料烹煮。許多火鍋店家或食譜書籍的火鍋料理照片看起來特別好吃，自己煮的卻總是湯色混濁又有種凌亂的感覺？要讓火鍋料理變得「上相」，其實只需掌握兩個訣竅：「外觀一致」、「同類排放」。
只需在備料時稍加用心，就能讓火鍋看起來像店家展示圖一樣美味！
以蔥味醬油底的火鍋為例，在準備蔥時，將蔥綠和蔥白部份分開，並切成長短一致的蔥段，按照「一定的規則」，將同類的食材排放整齊，例如將色澤相同的蔥段排列在一起的「叢型」排列，或如圖中順著圓形鍋具「環型」排列，再上爐烹煮。火鍋類的料理不需時時攪拌移鍋，只需待湯滾料熟後上桌，就能營造出花束般的美感。放入各式食材時同理，將蔬菜、肉片盡量切成一致大小，分門別類排整好，圓形、球狀的火鍋料可以選擇放在中央，看上去就和店家的展示圖一樣可口！
切成長短一致的蔥段。
依照環型規則排好，蔥綠在外圈，蔥白在內圈。
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