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香煎蘑菇

2019/03/05
示範/楊馥如 資料提供/山岳文化
香煎蘑菇
食材
蘑菇12朵
橄欖油2大匙
蒜泥3-5瓣
洋香菜1把
生辣椒1根
海鹽適量
黑胡椒適量

編按:蘑菇天然的香氣和甜味,不需繁複的料理工法,只需要油煎催發蘊藏的鮮美,再用簡單香草或大蒜提味,就是一道精緻可口的小菜。洋香菜帶來義式家常菜的好滋味,值得在家一試。

大蒜爆香時火一定要小,才能炒出迷人的香氣。想要這道菜更美味?試著在爆香大蒜時,除了橄欖油,也加入一小丁奶油! 如果怕倒置的洋菇裡層不熟,可以翻過來、加蓋煎煮。

1

在平底鍋裡倒入適量的橄欖油,以小火爆香一部分蒜泥和生辣椒。

2

蘑菇洗淨去蒂後擦乾,倒置在鍋裡。洋菇裡均勻放入蒜泥、洋香菜末、生辣椒絲。

3

撒上海鹽和胡椒,以小火加蓋煎煮8-10分鐘即可。

4

盛盤後,再淋一些橄欖油即可上桌。

關於本書

50則溫馨生活片刻,50句人生哲理金句,50道誘人食譜

淡淡幸福滋味,暖暖生活日常,提煉人生百種酸甜時刻

旅義作家楊馥如,帶你以美食鑽進人心,

體現生活好時光與色香味的藝術。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》