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中式菠菜烘蛋

2019/03/11
示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房
中式菠菜烘蛋
食材
菠菜250g
雞蛋5顆
洋菇80g
洋蔥少許
調味料
鹽(加水)少許
胡椒少許
香油適量

波菜烘蛋的構想是來自於家裡孩子們愛吃西式的烘蛋,結合營養的菠菜,但捨去烤箱和複雜的調味,改用平底鍋簡單做出的中式菠菜烘蛋

1

備一鍋滾水,加一點鹽,將洋菇、菠菜汆燙瀝水,去除草酸並且幫助軟化成型。

2

蔥切蔥花,洋菇、菠菜切碎,並準備少許鹽水,備用。

3

雞蛋打散均勻,加入切碎的食材。

4

蛋液拌入鹽水、調味料攪拌均勻。

5

平底鍋加入適量油熱鍋,倒入蛋液,整平整圓。

6

上蓋,轉中小火烘蛋約2分多鐘,以薄鏟檢查熟度。

7

用雙鏟小心翻捲烘蛋呈捲條狀,煎至表色上色即可起鍋,切片盛盤即完成。

烘蛋的內容物佐料可以依照個人喜好變化,用來料理剩菜也很方便。

※本文內容經〈台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房〉授權分享,實做、口述/徐秋菊;攝影、整理/林茂仁。
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關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》