秋菊阿嬤設計這道菜的發想，源自於幾個概念：第一，方便性，火鍋肉片、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥都是家庭冰箱中常備品，不必外出張羅。第二，簡化性，小家庭有菜有肉營養夠，再輕鬆炒個綠色蔬菜便可愉快開飯。第三，功能性，除了當配菜外，若想更簡單做成燴飯、丼飯倒也水到渠成。
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這道家常料理使用的都是平常冰箱的常備食材，方便隨時烹調。
青蔥、辣椒切絲，泡冰水，使形成漂亮捲曲形狀，並去除辛辣味。
柴魚花浸泡溫水，釋出甜味。柴魚花是提味增香用，若沒有可省略。
味噌加入少許米酒揉化之。
選擇自己喜歡的味噌口味即可，建議選用甜味較濃郁的種類。
洋蔥切成適口小片，馬鈴薯切成約0.6cm的片狀，紅蘿蔔切成大小相仿的薄片。
肉片解凍後，以少許米酒去腥，抓散。
揉化的味噌加入糖、醬油及濾出的柴魚花汁，攪拌均勻成醬汁，備用。
適量油熱鍋，爆香蒜末，加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒片刻，將醬汁倒入拌勻，再加入300c.c.水煨煮。
煮約7-8分鐘，馬鈴薯釋出澱粉，湯汁略有糊感後，以尖筷輕刺馬鈴薯測試熟度，別煮到太過軟爛，失去口感。
馬鈴薯可以為料理帶來豐厚的口感，不需要用太白粉勾芡也很美味。
試味，放入肉片，顏色熟成後加入白芝麻炒勻，起鍋，擺上泡在冰水中的青蔥辣椒絲點綴，即完成。
15分鐘就能端出營養均衡又下飯的料理，不用費心備一桌菜，也能輕鬆餵飽全家。
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秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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