蘇格蘭知名廚師、餐廳經營者及節目主持人戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）以主持美食及廚藝節目聞名，參與節目《地獄廚房》、《廚神當道》風靡全球，並以他的個人及餐廳名義共獲得16顆米其林之星。他擅長運用法國、義大利、英國的烹飪手法，做出具有強烈個人風格，並體現食材特色的頂級料理，對於下廚自有一套經驗累積出的技巧，來看看 10 個Gordon推薦使用的超實用廚房小秘訣吧。
知名廚師Gordan Ramsay。（擷取自Chef Gordan Ramsay's Recipe.com）
香氣是料理不可缺少的核心之一，烹調時可以使用乾燥處理過的香料末醃漬、提味，或者更講究使用新鮮香草，這時就要特別留意正確的香草切法，因為香草一旦稍微受損，就會影響風味，或者讓香氣精華流失在砧板上。
將香草切細時，先將大片葉子的置於下層、小片的放在上層夾疊好，由葉緣側小心捲起後，再從葉尖處動刀切細，最後用刀緣將香草集起，放入容器備用，就能留住並釋出香草最佳的香氣。
如果急需使用水果卻不夠熟怎麼辦？讓具有催熟成分的香蕉（蘋果也可以）幫忙！取一個紙袋，放入將整根完整未剝皮的香蕉，再將需要催熟的水果一起放入袋中，不需封口，將紙袋放置在陰暗涼爽的角落即可。
將芒果洗淨，立起，避開中央果核，將兩側果肉直直切下，將切下的果肉平放，隔著果皮，只將果肉部分切成格子狀，就能輕鬆將果皮向外、用雙手將果肉推出，優雅的切下一個個方形果粒。
料理必備的辣椒，在切碎時難免會讓手指染上汁液，帶來不適的燒灼感，這時只需用少許新鮮的檸檬汁，搓洗沾到的部位，就能去除不適感及辣椒殘味。
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烹調馬鈴薯料理時，經常需要先將其水滾軟化後，再煎烤或製成馬鈴薯泥，這樣帶有厚度和澱粉層的食材，一定要記得「冷水下鍋」烹煮，才能確保馬鈴薯中心煮至熟透時，外層不會軟爛煮過頭。
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許多人在幫奇異果去皮時，會使用小型水果刀，沿著四面切下，再除去蒂頭，或費力用環形削皮的方式，反而弄得雙手都是汁液。其實將奇異果切對半，用中型湯匙沿著果皮就能輕鬆挖出完整半顆奇異果，形狀好看、不沾手又能避免浪費。
學會正確的甜椒切法，不用費力去籽，下廚更快速美味！將頭梗切除後，倒立放甜椒，順著各面將菜肉順著弧度切下，中央的籽肉可棄置或用來熬煮蔬菜高湯，切片時將果皮面朝下會更好切。
到市場購買完整一顆鳳梨，還沒剝皮，看不出色澤，怎麼分辨是否熟透？這時只需從頂端摘取一片鳳梨葉，如果可以輕易摘下，就表示果肉已經熟軟可以品嘗了。
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製備魚肉、帶皮或具有厚度的肉類料理時，為了使醃料快速充分入味，並幫助下鍋烹調或進烤箱時受熱均勻，記得在表面斜劃數刀，也可將香料或食材從刀痕中塞入，幫助去腥，也能縮短料理時間。
馬鈴薯、蘋果、酪梨等食材，如果已切開使用，切面在保存時容易氧化變色，這時可以善用酸性抗氧化的特質，將食材切面抹上少許檸檬水，就能延長保鮮、減緩變色。
來源：Gordon Ramsay
10 Incredibly Useful Cooking Tips
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