我小時候很喜歡吃肥豬肉，每次有紅燒豬五花，我就會用筷子把肥肉剁到白飯裡，澆了湯汁唏哩呼嚕超下飯！以前長輩會說「老滷」是紅燒肉的菁華，但現在科學證實得知，用「高湯」來做紅燒，就能擁有相同美味，避免老滷裡變動因素和過氧化物，新時代煮婦可以有更簡單的紅燒方法喔。
➣建議搭配這篇閱讀：讓料理更鮮美！5 步驟熬出萬用的豬骨高湯
豬五花可以先煎過或烤至金黃，去油增香。
將所有食材放到內鍋，外鍋兩杯水加保溫時間熱一小時。
也可以依喜好加滷包或香料，參考份量：花椒一茶匙、八角1/5顆、桂皮少許、丁香2顆等。
或參考這篇：
大廚揭密！滷味的關鍵「滷汁」配方大公開！
試個滷汁的味道，用醬油和冰糖調整後，外鍋兩杯水煮至開關跳起，先不要開蓋，繼續保溫時間熱一小時即可。
─
延伸閱讀：
➤滷肉料理油亮亮的關鍵！炒糖色的 3 個重點要記住
➤大廚揭密！滷味的關鍵「滷汁」配方大公開！
➤炒滷拌燴做法不同，下醬油的最佳時機也不一樣？
電鍋123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味，真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！ ／布克文化
✧蒸簡單x蒸健康x蒸好味，一只電鍋，做出百變美味！
✧零基礎到廚藝高手都值得參考的電鍋料理大全！
✧每道菜3步驟，100道無油煙健康料理，輕鬆上桌！
✧燉菜、滷肉、煲湯、海鮮、火鍋、洋食料理，樣樣行！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
