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小卷米粉湯

2019/04/12
示範/JJ5色廚(張智櫻) 資料提供/布克文化
小卷米粉湯
食材(3~4人份)
小卷 400克
乾香菇 20克
蝦米 1 又1/2湯匙
紅蔥酥 2湯匙
米粉 200克
水﹙或高湯﹚1500ml
芹菜莖﹙末﹚2根
鹽 1茶匙
胡椒粉 適量
油 2茶匙

小卷米粉湯,一鍋到底媲美大餐廳!
宴客小兵立大功,只要一鍋到底,就能變化出餐廳等級的菜式,實在太省事了!將小卷豪邁整隻上桌,保證讓賓客吃得滿意,主人家也很有面子。

萬用鍋料理來了!一只電子鍋就能輕鬆上菜

烹調時間 | 15分鐘
難易度 | ★★★✰✰
壓力值 | 20KPA(煮粥模式)

1

小卷去軟骨及眼睛,洗淨瀝乾。乾香菇泡軟切絲,蝦米泡水,米粉泡軟。

小卷處理教學: 鎖管、小卷、透抽...都是同一種!選購、處理技巧是…

2

按「烤海鮮」模式加熱內鍋剩下的高湯,放入米粉開蓋煮8~10分鐘至軟。

米粉非常吸湯,若湯量不夠可再加高湯。

3

放入小卷煮熟,加鹽及胡椒粉調味。

可與 「蒜泥白肉」搭配成套餐,同時烹煮更方便!
若單獨做小卷米粉湯,因沒有利用五花肉煮成的高湯,建議爆香紅蔥酥、香菇及蝦米後,直接加現成高湯煮10分鐘,再放入米粉同煮。

湯頭鮮美的小卷米粉湯,搭配清爽的蒜泥白肉一起吃正好!一次做兩道超方便!

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關於本書

✧收錄80道食譜,詳細分解步驟技巧、食材比例,零失敗做料理!

✧一鍋做二道,用萬用鍋延伸菜色,料理新手也能30分鐘辦一桌!

✧難易度指標,可以依自己程度,由簡至難地學習各種料理方式!

✧菜色分類——早午餐、湯品、主食、異國料理、甜點皆全!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》