日本高湯專家的智慧結晶！利用熬煮雞清湯的雞翅，來增加菜色。經過熬煮後變軟的雞翅，撥成細絲可做成沙拉，也可做成甜辣燒雞翅。
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雞翅去骨，順著肌理撕開。
白蘿蔔、胡蘿蔔削皮後，切成3cm長、2～3mm寬的細絲。
將所有食材放進不銹鋼碗裡攪拌。
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極品湯之味：高湯專家×料理達人，教你用8種鮮高湯，煮出36道頂級湯料理 ／山岳文化
NHK嚴選湯品特輯，高湯專家、料理達人與營養專家合作，
介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及其營養價值。
採訪法式、日式、中式、義式等各式餐廳名廚，
傳授高湯與各種湯品的美味祕訣！
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