將南瓜切開挖籽，並進蒸籠蒸15～20分。
洋蔥切片，並與鹽、蒜仁一同用小火炒軟，再加入蒸熟的南瓜及雞湯後，煮3～5分鐘。
將步驟2的食材倒入果汁機打勻、再加入30c.c.橄欖油。
裝杯擺盤後，再淋上10c.c.橄欖油即可。
盛盤後可撒上少許培根、少許堅果（如夏威夷豆、杏仁等）、適量麵包丁等，幫濃湯裝飾及增加口感。
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李沁川 ／誠品行旅 The Chapter Café 資深副主廚
擁有約13年廚齡，目前在誠品行旅服務3年，擅長西式排餐、中式料理，在The Chapter Café中能吃到他的招牌菜─澳洲炙燒和牛頰牛肉麵、西班牙海鮮飯等多國料理。
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