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男性的回春聖品「鹿茸」有分等級?可以補氣壯陽?

記者/盧意 2019/04/12 08:00

台灣人對「鹿茸酒」應該不陌生,據說是男性回春助陽的滋補聖品,到便利商店或大賣場購物時,有一區專售藥酒,「鹿茸酒」就在其中。經過前幾年的「鹿茸事件」,想必人人都知道「鹿茸不是鹿耳朵裡的毛」了,不過關於它你還知道多少呢?

認識「鹿茸」

鹿茸是指雄鹿尚未骨化、密生絨毛的幼角,是傳統漢藥中非常珍貴的藥引,《本草綱目》上記載了鹿茸的功效:「生精補髓,養血益陽,強健筋骨內。治一切虛損,耳聾,目暗,眩暈,虛痢。」現代普遍認為它有「補氣血、助壯陽」的功效,可說是男性的回春滋補聖品。

雄鹿每年會新生茸角,外表有黑色絨毛覆蓋,內部充滿血液,摸起來柔軟溫暖。茸角初生到成熟約三個月,若未適時採割,將逐漸硬化為「鹿角」,年終時脫落,隔年春天再重新長茸,周而復始。

鹿茸完全骨化成鹿角後,藥用價值會大幅下降,故鹿茸有等級之分:

臘片:真正的鹿茸,滋補藥效最佳,最為珍貴。
血片:帶有少量鹿血,品質中等。
角片:完全骨化的鹿角切片,價格便宜。

梅花鹿長出鹿茸。(台北市立動物園提供)

國內多飲用「鹿茸酒」

水鹿體型較大,多棲息在有豐富水源的草地,夏天外表呈現黃褐色,冬天則轉為深灰。由於水鹿的產茸量比梅花鹿大,鹿茸販賣又是「論斤秤兩」,因此逐漸受到青睞,成為臺灣養鹿業的主流。

臺灣的鹿茸主要仍以「鹿茸酒」的形式食用,可分為兩大類:
用進口的冷凍鹿茸製成的瓶裝鹿茸酒,由公賣局、民間酒廠量產,價廉易得,品質一般。
養鹿人家現割的新鮮鹿茸製成的「生茸酒」,是養生的上品。

在臺灣,鹿茸主要仍以「鹿茸酒」的形式品嚐。

「採茸」

台灣採茸期約在每年3至5月間,4月方進入鹿茸盛產期,平均採茸期僅約60天,主要產地為南投縣國姓鄉,是臺灣水鹿的原生地,有「水鹿之鄉」的美譽。當採茸期來臨,鹿農會觀察鹿茸的形狀與色澤,找出「最佳採茸日」:一般來說,當茸角頂端呈圓形,色澤黑裡透紅時就表示該採收了。採茸多在清晨進行,避開陽氣最盛的正午,避免鹿茸大量失血。採收後,再製成鹿茸酒,為了增加療效與風味,通常會酌量添加當歸、黨參、肉桂等中藥材一同浸泡。(參考新聞

水鹿體型較大,夏天外表呈現黃褐色,冬天則轉為深灰。(本報資料照)

鹿茸也能入菜?

除了開發保健食品,農民們也將鹿茸結合當地食材、天然調味料山胡椒(馬告),推出鹿茸養生餐,包括鹿茸馬告香腸、養生蛋、鹿茸雞湯與山豬肉,道道滋補美味上桌,讓饕客戲稱是在地特有的「硬梆梆」料理(新聞見此)。

國姓鄉鹿農張淑珍研發鹿茸、馬告養生料理。(記者佟振國攝)添加滋補鹿茸及特有辛香味的鹿茸馬告香腸,老少咸宜。(記者佟振國攝)

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