喜歡吃炸雞又怕胖?這道少油做法,吃起來更酥脆,熱量也降低很多!
1.將醃好的雞肉在室溫下靜置2小時,然後再炸。如果你直接從冰箱取出煎炸,油溫會下降,雞肉沒辦法均勻受熱,還會吸收多餘的油,讓口感不清脆。
2.一次不要炸超過3~4塊。雞肉互相在鍋中推擠會降低油溫,延長烹飪時間,使麵粉油膩。
3.保持一定的油溫非常重要!太熱的油會使外部焦黑,而內部仍然未熟透。
將雞胸肉表面劃刀,幫助醃漬時更入味。
雞蛋打散,將醃料加入全部拌勻。
將雞肉放入醃料內,醃製2小時。
將炸粉調和好,洋蔥切絲,備用。
取出醃好的雞肉,先沾炸粉,再裹上醃料,重覆2~3次。
將雞肉放入油溫160度的油鍋中,油炸6-8分鐘,即可起鍋盛盤。
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