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米飯吃不完?達人教你自製成蘿蔔糕!

2019/04/14
示範/梁瓊白

自製蘿蔔糕 早餐換口味

傳統早餐,吃點自製蘿蔔糕也不錯。

早餐,不管自己做或是買現成的,共同的要求都是要簡單、要快,不上班的日子時間比較充裕,還可以慢慢做、慢慢吃,上班上學的時候就緊張了,只要稍稍貪睡片刻,起來便是一陣忙亂,除非有人幫忙做好,自己下廚肯定來不及,不是把早餐帶到學校或辦公室吃,就是路上隨便買點就打發了。

都說早餐要吃飽、午餐要吃好、晚餐要吃少,可是每個人的情況不同,順序也有不同的輕重比例,像我這等年紀的人,早餐大都比較定時定量,口味上也比較傳統,平常烤土司都很少吃,因為早餐很少選擇炸的、烤的,也沒有所謂的養生餐,多數時候都是饅頭、包子、蒸地瓜、麥片之類,不同口味輪流換著吃,最近因為做了一大盤蘿蔔糕,看來要吃上一陣子。

米飯吃不完 做成蘿蔔糕

按說家裡人不多,大可以買一點吃了算,因為有一次在菜場看見常去買蘿蔔糕的攤子,老闆用擦桌子的抹布擦切蘿蔔糕的刀,又用找錢的手拿蘿蔔糕給客人,心裡有點毛毛的,剛好週末多煮了一鍋飯,一時吃不了怕放久了不好吃,就突發奇想用米飯代替在來米粉。

達人教學!自製臘味蘿蔔糕
1

先把4碗米飯加6碗水打成米漿(就是1比1.5)。

本來煮飯的米都是蓬萊米,黏性比在來米強,但是摻有糙米,所以粘度還可以。

2

再把一條大蘿蔔刨成絲,另外從冰箱找出兩根臘腸、少許蝦米,切碎了先用油炒香,再放入蘿蔔絲炒軟。

蘿蔔炒了會出水,不過還要再加一點水,大約一碗左右。

3

等蘿蔔炒軟、燒開了,加點鹽和白胡椒粉調味。

4

最後把打碎的米漿倒進去拌炒成濃糊狀,然後盛入抹過少許油的鐵盤裡,中火蒸50分鐘,取出來放涼就是有臘味的蘿蔔糕了。

以前如果有剩飯不是煮粥、就是炒飯,或做肉丸,但是肉丸的外皮都是加地瓜粉,吃起來雖然有勁道,吃多了有點影響消化,所以這次試著做蘿蔔糕,沒想到效果還不錯,不但解決了剩飯問題,又讓早餐多出一種口味,也算兩全吧。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》