TOP
APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

陽光庭園蔬菜燉飯

2019/04/26
示範/李金祐
陽光庭園蔬菜燉飯
食材
白飯200g
蒜末15g
洋蔥絲30g
紅蘿蔔2片
四季豆4根
青花菜1小朵
高麗菜45g
野菇10g
南瓜片4片
紅黃彩椒絲30g
杏鮑菇半支
鮮奶油120ml
調味料
鹽2.5g
選對米,燉好飯!

 1 想在家做濕潤又帶咬勁口感的燉飯,建議可選擇以「泰國米」烹煮,因為對多數台灣人來說,義大利米明顯的米心口感,常讓人有米飯沒熟的錯覺,而台灣米又過於軟爛,而中間值的泰國米,既有台灣米的濕潤但又有米心的Q彈。
 2 燉飯時可事先將米煮熟,節省拌炒時間。
 3 注意拌炒時須以小火持續翻攪才不會黏鍋。

1

將青花菜放入滾水中汆燙4分鐘,撈出備用。

2

起一鍋,將蒜末、洋蔥絲等其他蔬菜全部下鍋,加少許水拌炒2分鐘,倒入飯再拌炒1分鐘。

3

倒入鮮奶油後,加入青花菜、鹽以小火續拌炒4分鐘,煮至醬汁收乾。

4

將青花菜、杏鮑菇和四季豆取出備用。把燉飯盛入容器後,再將取出的料擺至飯上即可,也可放入小番茄與橄欖擺盤。

延伸閱讀:
在家煮不出好吃的義式燉飯?用「這種米」才對味!
義式燉飯怎麼煮才好吃?「炒」出濃稠感有訣竅!
跟農藥、小蟲說再見!難搞的花椰菜這樣清洗!

關於達人
李金祐 洋城義大利餐廳行政主廚

米塔集團義式品牌創始廚師之一,超過20年的餐飲資歷,現管理集團30間義式品牌門市。認為餐點不只是享受味覺的美好,也是視覺、觸覺、聽覺等的五感體驗,並期許料理能帶來喜悅、開心的幸福感。

想看更多新聞嗎?現在用APP看新聞還可以抽獎  點我下載APP  按我看活動辦法

森林奶油酪梨餐 C2食光|節氣料理 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》