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自己搓湯圓並不難,順便教你做Q彈白玉丸子!

2019/04/29
記者/盧意
自己搓湯圓並不難,順便教你做Q彈白玉丸子!

元宵冬至少不了要吃湯圓,夏天時來碗湯圓豆花也好消暑!總是吃市售的湯圓多膩味,不妨自己搓湯圓,輕鬆做出Q彈口感,沒有防腐劑更健康!這次順便帶來「白玉丸子」的做法,搭配紅豆或抹茶,就是滿滿的日式風味!

先學會小湯圓的基本做法,想變化成各種口味都很容易!(新北市政府提供)

湯圓的基本做法

1

將300g糯米粉過篩,去除結塊與雜質。

2

緩緩加入溫水,分4次倒入,每次60c.c.,一邊加水一邊拌合糯米粉。

視黏度自行調整水量。

3

持續搓揉麵糰約5分鐘,直到均勻柔軟,即可分切。

4

將麵團分別搓圓,即成基礎的小湯圓;也可以包入喜歡的內餡,做成包餡小湯圓。

想吃包餡湯圓?做法是: 不怕吃膩!湯圓內餡 6 種口味一次學會

白玉丸子這樣做!

1

取糯米粉4大匙,加2大匙半的水,揉成糰狀後,剝成兩塊,其中一塊入滾水中燙煮至浮起,即成「粿切」,可使麵糰更Q彈不軟爛。

2

將另一半麵糰放入盆中,加入燙好的粿切及適量的水,拌揉成耳垂軟度的麵糰,以不黏手為準。

3

將麵糰搓成長條,分切成大小一致的麵糰。

4

將麵糰分別搓圓,中央稍壓出圓形,即為白玉丸子,煮熟後可搭配紅豆湯、抹茶湯食用,享用日式風味。

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白玉丸子可以搭配紅豆湯暖暖吃,或者冰鎮後搭配紅豆泥,製成夏季口味。擷圖自Sirogohan

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》