羅宋湯是發源自烏克蘭的傳統湯品,冷熱兼可享用,大多以甜菜或番茄為主料,加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜、牛肉、奶油熬煮。這次完全使用蔬菜,可以吃到細膩的天然甜味,搭配起司焗烤清爽不膩口。
熱鍋下奶油、洋菇丁煸至焦黃,接著下西芹丁,紅蘿蔔丁、洋芋丁炒至軟化。
下蕃茄糊拌炒開,接著下白菜丁、去皮牛蕃茄丁、月桂葉、百里香、蔬菜高湯,上蓋小火燉煮。
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待煮滾後,下鹽、糖、黑胡椒、九層塔碎,再加少許奶油增添香氣。
將湯裝入湯盅内,鋪上法國麵包片,再鋪上一層起司片,入烤箱烤至上色即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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