熱鍋下花椒油、豬絞肉炒到上色後，下蒜末炒香，。
花椒油做法： 麻而不辣！自製花椒油、花椒粉完整留住花椒香氣！
倒入打散的蛋液，煎至蛋皮凝固可滑動後，淋上一圈花椒油，翻面續煎。
煎至兩面上色後，取出放在盤底做為襯底。
熱鍋下花椒油、薑末、辣椒末、乾辣椒爆香，下辣豆瓣醬、番茄醬炒勻，下蔥白、水、板豆腐煮至滾。
美味小訣竅： 想炒出好吃的麻婆豆腐，豆腐要先放入鹽水中煮過？
下糖、薑碎、花椒粒、醬油調味，起鍋前利用玉米粉水勾薄芡。
最後將麻婆豆腐淋在烘蛋上即可。
麻婆豆腐要入味，用孔隙較大的板豆腐更好吃，辛辣的香氣搭配烘蛋很對味。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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