外酥裡嫩、絲絲分明的蔥油餅，口味鹹香。趁熱搭配豆漿或熱湯，就是很滿足的一餐。
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蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可刺激消化液分泌，增進食慾。
如果一次做太多，可以將餅盤起來後，上下各蓋上一張光滑的烘焙紙。擀好後放到冰箱冷凍起來，吃的時候，掀開烘焙紙直接煎熟就可以了。
取300克麵粉，少量多次加入適量溫水，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒半小時備用。
香蔥取一半切成蔥花，另一半切成段。
鍋內放3湯匙左右的油。油熱後，加入2茶匙左右的五香粉和香蔥段，炸成蔥油。
蔥炸焦後關火，將蔥撈出不用。
取一個空碗，倒入50克麵粉。再將蔥油倒入麵粉中，不停攪拌，燙成油酥。
取出醒好的麵團，再次揉勻，揪成乒乓球大小的小塊，揉圓後擀成長方形。
在麵皮上均勻抹上油酥，按個人口味撒上薄薄一層鹽和蔥花。從長方形較長的那邊開始，像摺扇子一樣把餅折好。
將折成長條型的餅，從一端開始盤成圓形，尾端壓在餅身下。用擀麵棍朝著各個方向擀成圓形的麵餅，在平底鍋中兩面煎熟即可。
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