只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫，活用食材的鮮美與香氣，減鹽料理也能很美味！
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食材事先調味，味道就很足夠。就算湯減鹽，還是讓人覺得很滿足。
減鹽：從一般做法的鹽分3.2g→1.4g
熱量：單人熱量 275 kcal
料理時間：30 分鐘
牛蒡去皮，削成細片狀後，浸泡在水中5分鐘，撈起以紙巾擦乾水分。白蘿蔔、紅蘿蔔都切成0.8公分厚的扇形。香菇去梗後切片。豬肉切成3公分寬。
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鍋中倒入2小匙麻油，以中火加熱，均勻地放入牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔，先煎2分鐘，不要翻動，接著再翻炒2分鐘。
將香菇、豬肉、拌勻的食材A混合攪拌。炒到肉變色，便加入1又3/4杯的水，煮滾後撈除浮渣，轉小火煮10分鐘。
不是用味噌來完成這道料理，而是用鹽水炒食材調出鹹味，最後才加入味噌。這樣就能減少鹽的用量。
味噌用哪種？風味：
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將食材B放入大碗中，稍微倒入步驟3 的煮汁，攪拌到融化，再加入步驟3 的食材。以小火持續煮5分鐘後盛盤，撒上七味粉。
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減鹽料理可以這麼好吃！：NHK嚴選80道家常食譜，少用一半鹽，美味又健康 ／山岳文化
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